タンドールとは Tandoor

タンドールオーブンとは、「炭窯」です。「ナン」や「チャパティ」は、生地を平らに広げてタンドールオーブンの内側の側面に貼りつけて焼きます。 「タンドリーチキン」や「チキンティッカ」は肉を金属の大きな串に刺して、それをそのま […]

サプナ大曽根店の2階にオープンしました♪AICHI HALAL FOOD

AICHI HALAL FOODではアジアのスパイス、穀物、お米をはじめ 珍しいマサラや、乾燥豆類、オイルなど ご家庭でインド・ネパール料理を作られる素材をたくさんご用意しています。 またハラルのための精肉を冷凍で置いて […]

チャパティ

Chapati チャパティはアタと呼ばれる全粒粉の小麦粉をぬるま湯でこね、オイルを合わせて生地を寝かせた後、 薄く丸く伸ばして、丸い鉄ストーブの上でこんがり膨らませたパンのようなものです。 焼いた後にギーを塗るなどします […]

パパド/パーパド

Papad/Papadom パパドは南アジアの豆でできた極薄のクラッカーです。インドが 発祥です。 チャナ豆の他にレンズマメ、ヒヨコマメ、ケツルアズキの粉でできた生地にスパイスが練りこまれています。 スパイスは主に塩、黒 […]