チョイラ・チョエラ

Choela チョイラは、鶏肉、マトン、水牛などにハーブやスパイスを合わせグリルした料理を野菜と和えます。 柔らかい肉を蒸し焼きにし火を通し、カットしてチリソースとスパイスやハーブでマリネします。 ガーリック、コリアンダ […]

セクワ

Sekuwa Sekuwaは、炭の上で調理される串刺しにした肉料理です。 にんにく、クミン、ターメリック、ガラムマサラなどのスパイスでマリネした肉を焼きます。 チキン以外に水牛やヤギの肉で作られ、適量の脂肪と肉は、外はカ […]

タンドリーチキン

TandooriChicken タンドリーチキンは鶏肉を鉄串にさしてタンドゥールという壷窯で焼いたものです。 インド料理の定番料理です。 ヨーグルト、 にんにく、しょうがサラダ油などで作るマリネ液に パブリカ、クミン、シ […]