パコラ（パコダ）
Pakora・Pakoda パコラは野菜（タマネギ、ジャガイモ、なす、カリフラワーなど）をスライスしたものにチャナ豆をひいた粉を付けて揚げた 日本の天ぷらのようなものです。生姜やガラムマサラ・アジョワンシード・カイエンヌ […]
アチャール
Achar アチャールとは、野菜や果物のオイル漬け・酢漬け・スパイス漬物のことです。 もともとは、農作物が不作のときのための保存食（非常食）として作られたもの。 マスタードオイルをベースにスパイスを加えた漬物です。 スパ […]
タンドリーチキン
TandooriChicken タンドリーチキンは鶏肉を鉄串にさしてタンドゥールという壷窯で焼いたものです。 インド料理の定番料理です。 ヨーグルト、 にんにく、しょうがサラダ油などで作るマリネ液に パブリカ、クミン、シ […]
ネパール・モモ
momo チベットから伝わったネパール料理です。 ネパールの家庭でていねいに手作りされます。 小麦粉をこねて薄く伸ばした皮で、具を巾着状に包み、加熱した料理。 蒸す 焼く 揚げるなど調理法を変える場合もあります。 具には […]
ネパールカレー
Nepal Curry ネパールカレーはインドカレーより、油やスパイスも少なく、食べやすいです。 現地家庭ではおもに豆のカレーが作られダルバート（dal ダル 豆+バート米）のセットで出されることが多いです。 比較的さら […]