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南区のサモサベジ ♪ランチの情報が入ってきました！！

広告 オープン2週間はランチ10％オフだそうです！よかったよかった！ どんな味か楽しみです。 もちろんアクバルの味を再現してくださるなら かなり、リーズナブルなのでお得さ満開♡ ランチAセット￥800 税込 ランチBセッ […]

南区内田橋にサモサベジ 誕生♪

地下鉄伝馬町駅から南に向かって内田橋を渡ったら 新しいインド・ネパール料理屋さんが誕生しそうです♪ 店長のバスネットさんは名古屋の名店AKBAR出身。 腕がピカピカですよーーー♪ 居心地のいいお店でランチ＆ディナー楽しみ […]

一宮の良店アラティのランチが変わったもようです♪

所在地： 愛知県一宮市浅井町大日比野如来堂１５６０ 電話： 0586-78-1180 本格的なインド・ネパール料理をはじめ、ベトナムや中国などのアジア料理もあります♪ モーニングもやっています。ランチはナンのお代わり1枚 […]

プーリー　Puri とは

プーリーは、インド亜大陸に由来する、全粒粉の生地を薄い円形にのばし、油で揚げたもの（漂白されていない揚げパン）です。プーリーは朝食や軽食または軽い食事として食べられます。 揚げ油の温度を低めに保ち、生地がよく膨らむまで油 […]

カジャ khaja

ネパールでは基本的に朝・夕にたっぷりのダルバートの2食ですが、午後3時ごろにカジャと呼ばれる軽食を食べる人も多いです。 軽食をカジャと呼びます。「遅いランチ」という意味でしょう。 特にカトマンズで作られるチャタマリ（ネパ […]

タンドールとは　Tandoor

タンドールオーブンとは、「炭窯」です。「ナン」や「チャパティ」は、生地を平らに広げてタンドールオーブンの内側の側面に貼りつけて焼きます。 「タンドリーチキン」や「チキンティッカ」は肉を金属の大きな串に刺して、それをそのま […]

  • 作成者: curryさん
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サプナ大曽根店の2階にオープンしました♪AICHI HALAL FOOD

AICHI HALAL FOODではアジアのスパイス、穀物、お米をはじめ 珍しいマサラや、乾燥豆類、オイルなど ご家庭でインド・ネパール料理を作られる素材をたくさんご用意しています。 またハラルのための精肉を冷凍で置いて […]

チャパティ

Chapati チャパティはアタと呼ばれる全粒粉の小麦粉をぬるま湯でこね、オイルを合わせて生地を寝かせた後、 薄く丸く伸ばして、丸い鉄ストーブの上でこんがり膨らませたパンのようなものです。 焼いた後にギーを塗るなどします […]

パパド/パーパド

Papad/Papadom パパドは南アジアの豆でできた極薄のクラッカーです。インドが　発祥です。 チャナ豆の他にレンズマメ、ヒヨコマメ、ケツルアズキの粉でできた生地にスパイスが練りこまれています。 スパイスは主に塩、黒 […]

ビリヤニ

Biryani ビリヤニはインド料理の流れを組みます。 ネパールのビリヤニはバスマティ米をチキンやスパイス、野菜などと炊き込む料理です。 サフランを加えたバスマティ米にクミン、カルダモン、ベイベリー、コリアンダー、ターメ […]

ダルバート

DalBhat ダル（dal）はレンズマメや他のマメ科植物から作られたスープで、 タマネギ、トマト、ニンニクで調理されています。 ネパール・ダルは、スパイスの香り高くほんのりカレー風味のスープです。 バート（Bhat）は […]

チョイラ・チョエラ

Choela チョイラは、鶏肉、マトン、水牛などにハーブやスパイスを合わせグリルした料理を野菜と和えます。 柔らかい肉を蒸し焼きにし火を通し、カットしてチリソースとスパイスやハーブでマリネします。 ガーリック、コリアンダ […]

セクワ

Sekuwa Sekuwaは、炭の上で調理される串刺しにした肉料理です。 にんにく、クミン、ターメリック、ガラムマサラなどのスパイスでマリネした肉を焼きます。 チキン以外に水牛やヤギの肉で作られ、適量の脂肪と肉は、外はカ […]

トゥクパ

Thukpa トゥクパは、ネパールのカトマンズやヒマラヤ北部地域で人気のある辛いスープうどん（ラーメン）です。 麺を茹で、スパイスや野菜や肉と混ぜます。 冬にはほとんどの家庭で食べられます。ホカホカ熱いスープに麺を浸した […]

ディド・ディード

Dhido ディドはとうもろこしの粉でできた餅のようなネパール料理の主食です。 日本の「そばがき」に似てるという声も聞きます。 鍋にお湯を入れて沸騰させ、粉を連続的に撹拌しながら ギーを加え小麦粉を加えることによって出来 […]

キーマ（ひき肉）カレー

Keema Curry ネパールではマトン（羊肉）で作られますが牛でもいいでしょう。ひき肉は加熱すると 独特の甘い香りが立ちます。その甘味と相性がいいのいはカルダモンです。 他にクローブ、シナモンをホールでコリアンダー、 […]

バスマティライス

Basmati Rice バスマティ米は、米の最も有名な品種の一つで、細長く粘りが少ないです。日本のコメに比べて糖分が少なくさらっとしています。

インドの澄ましバター・ギー

Ghee ネパール語では（ghyū ギュー）といいます。 ローラの休日で紹介されたローラお気に入りのインドの澄ましバター・ギー。 日本ではあまりみかけません。 ウシや水牛、ヤギの新鮮な乳を沸騰させて加熱殺菌した後に乳酸発 […]

ダル（豆）カレー

Dal Curry 栄養価が高く、素朴ながら深い味わいの豆はネパールではみんなに愛されています。 カレーに仕立てる際はスパイスは控えめにします。 使われる豆は 緑豆（レンズ豆） 赤レンズ豆 ひよこ豆 などです。 広告

ほうれん草のカレー

Saag Curry ほうれん草のグリーンが鮮やかなカレーです。ほうれん草の甘みと隠し味の生クリームでマイルドな味わいですが クミンシードやコリアンダー、ターメリックの香りが食欲をそそるおいしいカレーです。 ナンに合いま […]

  • 作成者: curryさん
  • カテゴリー: カレー

サモサ

Samosa 具材には、ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆や、羊・鶏の挽き肉が加えられ、 ゆでてつぶした具をクミンやコリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付けし、 小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で三 […]