Thukpa

トゥクパは、ネパールのカトマンズやヒマラヤ北部地域で人気のある辛いスープうどん（ラーメン）です。
麺を茹で、スパイスや野菜や肉と混ぜます。
冬にはほとんどの家庭で食べられます。ホカホカ熱いスープに麺を浸したので、寒い地域では重宝され、発汗を促し体を温めます。
独自の唐辛子を酢ソースを浸していて、トッピンングはホットでスパイシーなトマトアチャールが人気です。
主に、夜や正午の食事でカジャ（午後のおやつタイム）に食べられます。